X collectif - Las cocinas del Camino de Santiago.

Année de parution: 2010
Langue: Espagnol Español Spanish es

(ESP. S. Sebastian, AlGusto. 2010)

Mis à jour le vendredi 29 novembre 2013
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  • Novembre 2013
    14:40
    X collectif - Las cocinas del Camino de Santiago.
    par Bernard Delhomme

    “Las cocinas del Camino de Santiago” es un libro que nos muestra una la parte gastronómica de la ruta, que se centra desde sus orígenes medievales hasta nuestro tiempo, describiendo en su interior recetas, tradiciones, costumbres culinarias y productos autóctonos de cada región o territorio por el que discurren las tres principales versiones del Camino : el Francés, el de la Costa y la Vía de la Plata.

    20 especialistas, redactores y fotógrafos en materia gastronómica, y los mejores cocineros de cada comunidad, han sido los responsables de “dibujar” un camino diferente, desconocido, aunque muy sabroso que nos conduce directamente hasta Santiago de Compostela, en Galicia.

    Aunque “Las cocinas del Camino de Santiago” es más que un viaje gastronómico. Paso a paso el peregrino puede contemplar y disfrutar en el Camino de Santiago de otros aspectos relacionados con la cultura y su contexto histórico, aparte de la gastronomía, como es la arquitectura Románica, uno de los artes más representativos de la peregrinación y que en este libro tiene una especial atención.

    Cada capítulo, dedicado cada uno de ellos a una región por la que discurre el camino, se abre con una referencia al entorno por la que se transita para después describir la cocina tradicional y su historia hasta nuestros días, con una especial atención al mundo del vino (un producto muy importante en la cultura histórica de nuestro país), para terminar con una selección de diferentes restaurantes donde el peregrino puede hacer una parada y probar una cocina desde la más tradicional a la más vanguardista.

    Como puedes ver, “Las cocinas del Camino de Santiago“, es un libro que refleja el pasado, presente y futuro del Camino, desde una visión gastronómica y cultural, ideal tanto para aquellos lectores que han hecho el camino o aquellos que tengan en mente realizarlo algún año, aunque sus dos kilos de peso lo convierten en un pequeño “obstáculo” a la hora de preparar la mochila, por eso nos recomiendan consultarlo antes de echar a andar por los diferentes caminos que llevan hasta Santiago.
    Prólogo, Ymelda Moreno y de Arteaga.

    Capitulos :
    •Un camino, un arte y una guía para ambos. Jaime Cobreros Aguirre.
    •El camino gastronómico, Cristino Álvarez “Caius Apicius”.
    •Aragón, Eduardo Bueso.
    •Navarra, Mikel Corcuera.
    •La Rioja, Fernando González de Heredia “Tote”.
    •Castilla-León, Javier Pérez Andrés.
    •País Vasco, Manolo González.
    •Cantabria, Javier Hernández de Sande.
    •Asturias, Eufrasio Sánchez.
    •Vía de la Plata, Juan Antonio Díaz Gutiérrez.
    •Galicia, Maribel Corbacho.